Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Хочууууууууу *__*

15.05.2010 в 12:44

Пишет  Annyta:

ВАГАСИ
Вагаси – это традиционные японские сладости, которые подают к зеленому чаю. Они отличаются от обычных кондитерских изделий тем, что готовятся исключительно из натуральных компонентов: рисового теста, бобового теста, масличных семян, корневищ и тому подобных зерноовощных продуктов, а также морских водорослей агар-агар. Кроме того, в состав вагаси входят орехи, каштаны и сухофрукты.

История вагаси

Для японцев, живших в первые века н.э., сладостями было то, что давала сама природа - фрукты, свежие и сушеные, орехи, ягоды.

В конце VIII в. из путешествий на материк мореплаватели стали привозить для придворных аристократов китайские кондитерские изделия, сделанные из смеси клейкого риса и пшеничной муки с добавлением растительного масла. Это были первые приготовленные сладости, с которыми познакомилась Япония.

Традиция изготовления собственно японских сладостей, или вагаси, берет свое начало в ХII-ХIII вв., когда японцы научились готовить пасту из красных бобов и батата (сладкого картофеля).
Со второй половины ХVII в. началось довольно широкое производство сахара, что позволило разнообразить ассортимент вагаси. С тех пор техника и процесс приготовления разнообразных сладостей стал активно развиваться.

В период Мейдзи, начавшийся после революции в 1861 г., Япония стала постепенно открываться миру. На прилавках магазинов все чаще стали появляться европейские сладости, оказывая тем самым огромное влияние на традиции приготовления вагаси.

Таким образом, можно смело сказать, что современные вагаси впитали в себя и частицу китайской, и европейской культур, став самобытной традицией в культуре Японии.


Что же из себя представляют вагаси?

Вагаси - всё то полезное и вкусное, что может дать нам природа. Будь то бобовые, рис, пшеница, различные виды батата, сахар или агар-агар (растительный желатин) - всё впитало в себя лучи солнца, капли росы, запах сырой земли после дождя. Может ли природа нанести такой вред нашему организму, какой приносят традиционные европейские сладости с обилием животных жиров, консервантов, искусственных красителей? Разумеется, нет! Напротив, растения - это полные витаминов и минералов помощники в борьбе со многими болезнями.

Ведь даже сахар является необходимым источником энергии для работы головного мозга и нормализации нервных процессов.

А уж сладкая паста, приготовленная из красной фасоли ? это просто кладезь полезных веществ!

Многим уже известно, что отвар из красной фасоли полезен при болезнях почек и опухолях различной этиологии.

К тому же все растения очень богаты клетчаткой, которая помогает предотвратить аппендицит, ожирение, сахарный диабет и много других болезней.

Даже сейчас в начале XXI в. признанные во всём мире китайские доктора всегда прибегают к целебным свойствам растений, леча такие различные болезни, как желтуха, экзема, несварение или расстройство желудка, различные опухоли. Это рука помощи, которую протягивает нам природа, и которая готовит для нас такие полезные и вкусные сладости, как вагаси.


Скажи мне какое вагаси ты съел, и я скажу тебе, какое время года на улице.

Для каждого японца большое значение имеют такие повторяющиеся из года в год события, как Новый год, Канун весны (3 или 4 февраля), Праздник девочек (3 марта), Праздник мальчиков (5 мая), Праздник Ситигосан, или праздник детей 3-х, 5-ти и 7-ми лет (15 ноября) и другие. Это часть истории и традиции, тесно связанная с различными сладостями, которые готовили к этим праздникам. Например, весной это были сакура моти - рисовые пирожные с начинкой из сладкой фасолевой пасты, обернутые вишневыми листьями. Летом - мидзу ёкан, желе из некрупных бобов адзуки, помещенное в коленце бамбука. Осенью - нама-гаси, непеченые сладости в форме спелого плода хурмы и листа дерева гингко. И, наконец, зимой - хигаси, карамель, похожая на снег.

Вагаси - это праздник для глаз, рожденный красотой цвета и формы, который напоминает нам о природе и сменяющих друг друга временах года.


Искусство вагаси

В Японии говорят, что вагаси - самая привлекательная часть в искусстве японской кулинарии. И это, прежде всего потому, что каждое пирожное сделано вручную с помощью кончиков пальцев умелых рук мастера и частички души, которую он вкладывает в свое творение.

Цвет, форма, размер? Вагаси расскажут нам всё, о чем хотел поведать художник. Как музыкальное произведение невозможно сыграть одинаково несколько раз, так невозможно создать одинаковые вагаси.

У человека есть пять чувств - зрение, вкус, осязание, обоняние и слух. Этими пятью чувствами мы живем и познаем мир. Взглянув, мы видим красоту. Попробовав, мы чувствуем вкус.
Взяв в руки, дотронувшись кончиком языка, мы смакуем. Эти три чувства мы затрагиваем, когда едим обычную пищу, но вагаси - это искусство. В чем же проявляются оставшиеся два чувства?

Запах вагаси - это запах природы. Все растения пахнут по-разному - и рис, и фасоль, и мята и имбирь, и несравненный запах зеленого чая, знакомый каждому японцу с детства. Именно аромат природы мы вдыхаем, поднося к губам вагаси.

Нам приятен на слух хруст спелого сочного яблока. Слыша его, мы невольно ощущаем во рту его вкус. Но вагаси услаждает наш слух своими названиями.

Например, в некоторых кондитерских лавках вагаси в форме желтых кленовых листочков называют "Поле дракона" (есть старинная японская песня о поле, о желтых кленовых листьях, мокнущих под дождем). Знакомые с детства слова и выражения, вызывающие у нас ассоциации с временами года всегда оставляют отзвук в душе каждого человека.


Чай, кофе и вагаси

Слыша слово "вагаси", японцу приходит на ум зеленый чай. Но могут ли вагаси гармонировать с черным чаем или кофе? Раньше в Японии кофе пили в основном с сахаром и сливками, т.е. по-европейски. Являясь исконно японскими, вагаси не могли гармонировать с таким напитком. Сейчас же многие предпочитают крепкий не сладкий натуральный кофе, или черный чай, которые прекрасно гармонирует с такими же натуральными сладостями. Кстати, многие современные японцы предпочитают, как это ни странно, есть вагаси с бренди или виски.

Очень важным моментом в искусстве кулинарии в Японии является сервировка блюд и внешний облик посуды, в которой подаются угощения.

Столовая утварь для любых продуктов питания, в том числе и для вагаси может быть изготовлена из керамики, фарфора, лака, дерева или стекла ? материал выбирается соответственно случаю. Летом пальцам приятно прикасаться к гладкой поверхности и ощущать ее прохладу, а для этого лучше всего подходит фарфор. Зимой предпочтительнее теплая керамическая посуда.

Покупая вагаси, подумайте о достойной посуде для них, о том, какое сейчас время года, о том, что хочет чувствовать рука человека, которого Вы угостите вагаси?


День вагаси

Япония - страна, очень бережно относящаяся к своей истории, традициям. Чтобы сохранить традиции приготовления исконно японских сладостей, в 1979 г. был установлен День вагаси, который празднуется 16 июня.

История этого праздника берет своё начало в эпоху Хэйан. В 848 г. Япония была охвачена эпидемией, и как-то раз 16 июня император, собрав 16 различных сладостей, принес их в жертву богам, моля о даровании здоровья своей стране.

С тех пор в этот праздник принято угощать друзей и близких 16 разными видами вагаси и молиться о здоровье и семейном благополучии.Некоторые виды содержат зеленый чай, травы, натуральный цветочный нектар. Для японцев, как известно, важен не только вкус, но и вид любого продукта, в том числе и сладостей. Традиционные японские пирожные и конфеты, как и вся японская кухня, отличаются изысканной формой, радуют глаз и напоминают о сменяющих друг друга временах года.

Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли.

В высших слоях японского общества считалось признаком хорошего тона к чаепитию подавать сладости разнообразных изысканных форм. В современном обществе эстетика вагаси осталась неизменной.

Существует множество разновидностей вагаси:

Анмидзю - это желеобразные кубики со свежими фруктами.



Ботамочи - сладкие рисовые лепешки с пастой из адзуки.


В самое жаркое время года - летом - на стол подаются прозрачные или полупрозрачные вагаси на основе агар-агар.


При изготовлении пирожных пасте из бобов адзуки придаются различные формы: цветов, фруктов, фигурок птиц и животных.

В начале июня, когда Японии еще не закончился сезон дождей, к чаю подают полупрозрачные вагаси цвета гортензии, с нежно-зелеными листочками, символизирующими молодость и свежесть природы.


Дайфуку - сладости из рисового теста, сладкой пасты анко и свежих фруктов.


Данго - небольшое пирожное вагаси из сладкой пасты анко, часто подается к столу на тонкой деревянной палочке.


Есть несколько разновидностей ёкан, каждый со своими особенностями. Так, нэриёкан — мармелад из красной фасоли — часто подают к зеленому чаю во время чайных церемоний. Его нежная сладость прекрасно сочетается с горьковатым вкусом чая.


Моти - гладкое и тонкое тесто для этих пирожных делается из клейкого риса Моти, начинка - паста из бобов адзуки.

Кусамоти — моти зеленоватого цвета, изготовленное с добавлением японской полыни йомоги.


Сакурамоти - моти, завернутое в соленый вишневый лист.


Мандзю - изделия из пшеничной муки с начинкой из бобов адзуки. Существует несколько разновидностей: одни представляют собой круглые шарики с большим количеством начинки, другие имеют форму небольших лепешек с прослойкой из сладкой зерновой фасоли.


Один из видов вагаси: намагаси - сладости, подаваемые к густому чаю койтя. За ними закрепилось название "живой десерт" : традиционно пирожные готовятся для чайной церемонии и не подлежат хранению. Идеальной будет сладость, приготовленная непосредственно перед подачей гостям.


Ракугантвердые конфетки с большим содержанием сахара, используются во время чайной церемонии.


Тайяки - разновидность имагаваяки, изготовленный в форме рыбки.


Уиро - приготовленные на пару пирожные из рисовой муки и сахара, схожие с моти
.

Еще о вагаси и его видах можно прочитать здесь>>>>>>>http://www.point.ru/photo/galleries/14106/
Много класных фоток!!!

@темы: фото, вкусности, Япония, избранное

---

С Днем Победы!

@темы: праздник

---

пригодится же^^

09.05.2010 в 14:37

Пишет  Души романтиков:

Таблица плееров

Плеер	Как это выглядит	Поиск песен	Возможность заливать	Возможность скачивать
privet.ru		да	после регистрации	нет

Смотреть еще

Плеер	Как это выглядит	Поиск песен	Возможность заливать	Возможность скачивать
privet.ru		да	после регистрации	нет
4shared.com	Требуется вручную выставить высоту (height), по умолчанию 250, первый вариант - 20, второй 50.	да	да	да
Prostopleer.com		да	да	да
webfile.ru		нет	да	да
www.7not.net	скачать бесплатные mp3 | григорий лепс - натали	да	да	после регистрации
www.goear.com		да	после регистрации	нет
esnips.com	Get this widget | Track details | eSnips Social DNA	да	после регистрации	да
yandex.ru		да	после регистрации	нет
Yourlisten.com		да	после регистрации	после регистрации
soundcloud.com	Moby - Wait For Me (Zodiac Cartel Mix) TASTER by Zodiac Cartel	да	да	да
jetune.ru		да	после регистрации	после регистрации
Weborama.ru		да	после регистрации	нет
megalyrics.ru		да	после регистрации	нет
musicuploader.org	Upload Music	нет	да	нет
mixpod.com	Большое количество скинов	после регистрации	после регистрации	нет

 

@темы: полезности, музыка души, избранное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

нравиться^^

@темы: видео, клипы, музыка души, избранное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

^.^

29.04.2010 в 14:44

Пишет  -Jocker-:

Танец...

Сегодня международный день танца (International Dance Day) - праздник, посвященный всем видам этого искусства. Праздник был создан Международным Советом танца (Internetional Dance Council (CID)) ЮНЕСКО в 1982 году.
По замыслу, этот день призван объединить все направления Танца, стать поводом для чествования этой формы искусства и его способности преодолевать все политические, культурные и этнические границы, и продемонстрировать его способности объединять людей, позволяя говорить им на одном языке — языке танца
Также в этот же день, каждый год, вручается приз «Балетный Бенуа», учрежденный Международной ассоциацией деятелей хореографии в 1991 году..
По традиции, каждый год какому-либо известному представителю мира танца предлагается обратиться к общественности с посланием, напоминающим людям о красоте танца.

много фото

Краткая история:
Дата - 29 апреля, была предложена артистом балета, педагогом и хореографом П. А. Гусевым в память о французском балетмейстере, реформаторе и теоретике балета Жане-Жорже Новере, именно в этот день родился -«отец современного балета». Жан-Жорж Новер (1727—1810) обучался у балетмейстера Л. Дюпре. Выступал, и возглавлял балетную труппу в театре «Друри-Лейн» в Лондоне.
Новер разработал принципы героического балета и балета-трагедии. В 1759 году вышел его знаменитый труд «Письма о танце и балетах», где Новер обосновал принципы балета-пьесы, воплощаемого средствами пантомимы и танца в содружестве композитора, хореографа и художника.

@темы: праздник, фото, избранное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

*__* Hakuouki Shinsengumi Kitan

06.04.2010 в 18:54

Пишет  Шаян:

Hakuouki
Ыыы, я уже влюблен в этот онгоинг Мальчики и мечи, что может быть лучше?

@темы: видео, Япония, аниме, избранное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

*_____*

13.04.2010 в 19:01

Пишет [J]Щастливый журавлик[/J]:

Все про самураев

@темы: видео, Япония, избранное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

*__*

07.04.2010 в 19:47

Пишет  alwdis:

Работы Маэно Такаши
Давеча читатели Дайрибэста имели возможность насладиться прекрасными работами, выполненными в технике кинусайго (аппликация тканью по резному дереву). Но - кто мастер, создавший их? Пейзажи, выполненные в классической японской традиции, - что это? Воссоздание в прикладном искусстве известных гравюр? Или авторское? Если авторское - то тем более, КТО АВТОР?!
Полдня сидения в обнимку с Яндексом, Гуглем и переводчиком дали большую подборку на "Мифе" - более сорока картин японской художницы Маэно Такаши (Такаси). Она - автор, начиная от эскиза и заканчивая готовой картиной. Десятки персональных выставок в Японии, книга по кинусайго и преподавание в университете.


Так что я предлагаю вашему вниманию подробный рассказ о технике кинусайго,
галерею кинусайго Маэно Такаши c небольшим искусствоведческим экскурсом, ибо она наследует традиции Хиросиге (не больше и не меньше!)

@темы: фото, Япония, избранное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

*__*

@темы: видео, клипы, музыка души, избранное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра